自6月11日新发地发生疫情以来，北京的确诊病例持续增加，累计报告本地病例在短短6天内破百，首都疫情防控形势十分严峻。此次“新发地”疫情，再次将食药安全问题推到了风口浪尖。病从口入，食药安全如芒在背、如鲠在喉，如何能够快速、精准地做到食药溯源？在这个领域里，我们追求的不是“最后一公里”，而是要寻找“最初一公里”。

谈及北京现在的情况，中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟提到，目前来看，尽快清晰地了解哪些食品是被污染的，以及这些食品的最初来源在哪里非常重要，这对新冠病毒的溯源也具有一定参考价值。因为目前还不确定传染源是有过市场暴露史的人还是食品，所以要对市场里的人和食品全部进行溯源。当前对于人的溯源已经做的很好了，但是对于食品的溯源还需要进一步强化。

食品安全溯源，难点在哪，短板何在？

1、卫生环境差

农贸市场与千家万户息息相关，其卫生环境也是城市形象的体现。但目前，大多数“最初一公里”的农贸批发市场依然是漏洞百出，普遍存在卫生环境差、污水排放不合理、市场气味难闻等问题，这些问题既不利于农贸市场的发展，也让很多人对农贸市场的食品安全问题存在质疑，未来还需要加大力度进行整治。

2、智能化程度低，运营管理能力较弱

农贸市场多采用传统线下管理，智能化程度较低，运营管理成本较大，经常出现监管部门无法及时有效监管的现象。经营者准入门槛较低，人员素质参差不齐，不诚信的经营行为时有发生，相关部门运营管理能力较弱。

3、缺乏供应链管理

由于农贸市场多采用传统的租赁模式来管理市场，对于商户广而杂的供应链渠道并没有进行统一的管理，因此管理者无法有效管理供应链以及食品安全的溯源，存在较大的安全隐患。目前大多市场存储农贸产品数据仍依赖于台帐或统一的中央数据库，数据在存储、传输、展示等环节可能存在效率低下或信息易被篡改等问题，系统追溯多停留在生产加工环节，缺少下游销售环节等数据信息。一旦出现类似此次疫情的严重食品安全问题，需要耗费大量的人力物力才能精准排查流调与溯源情况。如何利用新兴科技手段来解决食品安全与溯源问题？区块链结合物联网技术正是破题所在。

区块链以智能可信链条串起信息追溯链条

首先，区块链会让更多的人参与“上链”，参与方越多，数据信任背书越多。信息公开，责任主体有备案、生产过程有记录、主体责任可追溯、产品流向可追踪、风险隐患可识别、危害程度可评估、监管信息可共享。

其次，让信息形成共享信息链，不可随意更改，责任分明，节点清晰，溯源快捷。将原产地农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储等企业加入到区块链上，所有数据一旦记录则不能篡改，依靠不对称加密从根本上消除人为因素，从技术上突破了传统的溯源防伪系统信息不透明、数据易篡改、安全无保障等弊端和弱点。

最后，信息登记智能化、非人工化。引入区块链技术，在种养殖、加工制造、销售物流等各个环节，结合物联网和传感设备进一步应用。数据采集通过机器采集和机器智能信息登记，进行非人工干预的智能信息登记是关键所在，然后通过区块链技术记录到安全可信任的分布式数据库中，确保信息公开透明。运用物联网记录、区块链加密技术，把食物从始至终的“绿色履历”呈现在消费者面前，从而真正解决消费者的信任问题，任何人都可以在公链上轻松追溯。

区块链落地应用，技术“去中心”、责任“有中心”

区块链技术能保证上传的数据绝对不被篡改，但不能保证上传数据的绝对真实性，这是当前区块链落地现实的最大掣肘。目前，区块链还不能彻底解决食品安全溯源问题，只能更大力度地改善现状，但区块链技术的进入，让造假的成本更高了。以往造假只需要腐蚀一个中心记账节点，而现在需要打通所有节点。针对如何更有效地应用区块链，最大限度确保食品的安全性，“责任中心化”或许是一个可行的思路，只有尽可能地规避人为数据造假问题，才能提高区块链落地现实的可能和价值。

此次新发地疫情的爆发更加印证了商品溯源的重要性，也带动了全国性农贸市场食品安全大排查、大溯源。据报道，广东市场监管部门将全面开展生鲜、冷冻肉品等重点环节食品安全大检查。未来，商品源头排查很可能成为常态化工作，因此加快新兴科技手段在商品安全与溯源领域的应用成为当务之急。

天津大学-好扑科技区块链实验室也将布局区块链商品溯源的落地应用，为传统产业转型升级提供助力。通过追溯系统对商品的原辅料采购环节、产品生产环节、仓储环节、销售环节和服务环节进行周期管理，实现“安全可预警、源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可认定、产品可召回”的强大功能。