东坡肉的由来

东坡肉相信大家并不陌生，相传宋神宗在位时期，北宋词人苏轼（号东坡居士）就任徐州知州。负责治理徐州水患，在连续70多个日夜与全城百姓的艰苦奋战之下，保住了徐州城不受洪水侵扰。

百姓欢呼雀跃纷纷杀猪宰羊，来到苏轼府上庆祝，不好推迟的苏轼只好命后厨，把百姓的赠肉红烧以后端上餐桌，供百姓享用，大家吃完后觉得肉香肥美，纷纷夸赞这份“回赠肉”。这时东坡肉的雏形，就刚刚显露出来了。

公元1089年，苏轼再次赴任杭州知州一职，遇太湖大水。他再次组织军民筑堤建桥、防洪抗险，带领杭州百姓度过了最艰难的时刻。感恩的百姓知道苏知州喜食猪肉，每到过年便杀猪抬酒送到苏轼府邸，苏轼收到后还是将肉烹调好后，送与抗洪民工分吃。大家吃后纷纷称赞这红红的肉块好吃，并亲切地称之为“东坡肉”。

2斤一碗，美女老板烧得一手好肉

在无锡市太湖边上，有一家农家菜馆，整体风格很有太湖边上的农家气息。在开这家餐馆之前，这位女老板竟然是开软件公司的。她说因为从小太爱烧菜做饭，一直都想开一家理想中额饭馆，现在如愿以偿，做着自己喜欢做的事，又能赚钱养家，这不正是许多人心中都想做的事情吗。

作为一家农家味道的餐馆，她家的菜式也比较多，太湖虾、干蒸鸡、干锅大肠、清蒸白鱼、盐水河虾、银鱼炖蛋、太湖昂刺鱼等等。俗话说得好，靠山吃山靠水吃水，在这太湖边上不就得都是吃鱼吃虾吗。

但是，老板做的最好的却是一整块炖肉，菜名是柴火东坡肉。这个东坡肉是老板娘亲自下厨烧制的，一个大铁锅，用传统柴火灶烧制。

2斤一块肉，一锅最多能炖30多块肉，一块肉就能装满一个大碗。她家的东坡肉色泽红亮，肉质Q弹，就像是一块摇晃的果冻。用筷子往下一戳，就能轻松贯穿肉块。

一般来说看到这么大一块肉，都会觉得腻，但她家的东坡肉，看上去却十分的让人有食欲。一口咬下去肉香四溢，一定要配上一碗米饭才更过瘾。

写在最后

女老板转行以后，这一块东坡肉炖了8年，没有额外的修饰，只保留肉本身的香味，平凡却也真实，喜欢吃肉的朋友不妨也试一试。