【宵夜江湖·烟火云岩】这个周末如此嗨“啤”
本文转自:贵州都市报
夏日的周末,结束一周工作后,大家开始渴望松弛的一餐。
这时,有什么比三两好友,乘着夜风,穿梭巷弄,寻得美味的宵夜,喝着雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX,更为轻快的。
对贵阳来说,夜宵的主角并非只有烧烤、小龙虾、海鲜,烙锅——一样是贵阳夜宵的“狠角色”。
大红色的装饰,红砖砌成的灶台,格外显眼。
位于未来方舟尚礼路的“方城土灶烙锅”,便是贵阳夜宵里慰藉夜晚的存在。
大红色的门头、店内装饰,红砖砌成的灶台,格外显眼。
“老板,包浆豆腐、五花肉,再来只手撒鸡……”一入店,便听到食客熟稔点单。
“吃了他家烙锅,感觉以前吃的烙锅都不作数。”
“贵阳大多数烙锅店,菜品都是炒好了,再拿上来的,没有了烙锅的味道,他家的不一样。”
三层锅。
方城土灶烙锅的锅一共有三层,第一层是铁板锅;第二层是砂锅;第三层放蘸水。
用刷子在上面刷上一层油,放上新鲜的牛肉、五花肉、土豆等好吃的东西,慢慢地烙熟后,蘸上店里特色辣椒,放进嘴里,简直太香了。
在贵阳人看来,东西好不好吃,最重要的就看辣椒香不香。
“仅我们的辣椒面,就用了10多种配料,反复调试了数十次。”老板杨容易说,为了适合大多数人的口味,他家的蘸碟,配有3种蘸水,辣椒面、小米椒和贵州人爱的折耳根辣椒。
再加上烙锅上的蘸水,4种不同口味的蘸水,真的是百吃不厌。
3种不同味道的蘸水。
种类繁多的菜品,香辣椒的滋味,给食客带来满满的回味。短短的四个月,“方城土灶烙锅”就成了附近最“火爆”的宵夜去处。
“以前,这条街,冷冷清清的,路过时,也是黑乎乎的,自从方城土灶烙锅开业后,街面也热闹起来了。每天就餐时间,门口都排满了人,真的是一座难求。”家住未来方舟的白先生告诉记者,自从来过方城土灶烙锅后,这家烙锅店,就成了他宵夜的首选。
菜品非常多。
“这是当初开店时,万万没想到的。”杨容易说,开业前三天,担心店里没人气,请了不少朋友来助阵,结果没想到,全坐满了,搞得请来的朋友没了位置。就连下雪那几天,高峰时,门口也排了10来桌。“很多回头客,一天来两次,中餐、晚餐都会在这里就餐。”
生意红火后,杨容易和伙伴们,更加的注重食材的新鲜和菜品的开发。
“每个月我们至少还要推出5个新菜品。”杨容易说,现在,店内大大小小的菜品,共有七八十种,每月他们都会根据食客的口味,调整菜单,下架和新增菜品。
“回味”每天从下午5点经营到次日凌晨4点,虽然日夜颠倒,他却乐在其中。
眼看这天气越来越热,夏日的温度,就是需要雪花啤酒勇闯天涯“蓝朋友”——superX去降。
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