6月11日，由门头沟区文化和旅游局、2022年门头沟区“文化和自然遗产日”系列主题活动拉开帷幕。本次活动推出“云游门头沟非遗宴”等系列活动，市民可通过文化京西微信公众号和官方抖音号“云游”门头沟景区的同时了解门头沟非遗美食和饮食文化。

门头沟依托其独特的地理位置和自然环境盛产出许多特色农产品，例如京白梨、香白杏、黄芩茶、高山玫瑰、红头香椿等。近年来，门头沟区不断挖掘整理了20多个非遗饮食类项目，如京白梨栽培技术、香白杏种植技艺、京西黄芩茶加工技艺、爨底下酱肉制作技艺、妙峰山咯吱制作技艺、韭园酱菜腌制技艺等，并进行创新发展，让传统饮食文化、非遗技艺走向餐桌，变为地区特色美食，打造推出门头沟非遗宴。

据了解，门头沟非遗宴由六款饮品、五道冷菜、七道热菜和多款面点组成。其中饮品包含京白梨汤、黄芩茶、京西往事白茶、五福茉莉花茶、京西白蜜、太岁酒。冷菜则是由郑顺斋酱肉、爨底下酱肉、油淋四宝蔬、金鱼鸭掌、韭园酱菜四小碟等组成。热菜可有妙峰山玫瑰酥皮虾、干烧水库鱼、福泉汁烹炒小紫茄、山核桃高山芦笋、芙蓉鸡片、香椿汁养生口蘑、妙峰山咯吱等供食客选择。除了特色非遗菜品外，还有芝麻烧饼、妙峰山花馍、玫瑰鲜花饼等多款老少皆宜的非遗面点。据悉，门头沟非遗宴将陆续进入“门头沟小院”、门头沟景区，届时市民朋友可以到门头沟游山玩水的同时，品非遗美食、看非遗展演、买非遗好物、住门头沟小院。

此次“云游门头沟非遗宴”活动推出“妙峰山玫瑰采摘加工技艺”“郑顺斋传统酱肉制作技艺”“京白梨栽培技术”“妙峰山咯吱制作技艺”等五大主题宣传片，每集宣传片一分钟，让居民们在美食中感受门头沟的温度，宣传片将通过微信公众平台、抖音等渠道进行线上宣传推介。

此次非遗美食的推出是一次创新的尝试。下一步，门头沟区将以“非遗进景区”“非遗线上展览”等活动形式，把非遗项目融入其中，让更多人了解门头沟非遗，沉浸式体验门头沟非遗的乐趣。

门头沟区委宣传部供图