食品安全的问题已经是老生常谈的话题了，但无人监管，没有正确的应对措施，导致食品安全事件频频发生，2018下半年，被曝光的食品安全事件就有十余起，可想而知，在一些没有媒体的区域，事件发生的概率非常之高，几乎每几天就会发生这样类似的事件。

近日，某幼儿园被媒体曝光，近日，某国学幼儿园教师拿牛奶兑水给孩子喝，还克扣小朋友的伙食。院方解释：幼儿园考虑到近期气温较低，便把给孩子喝的牛奶进行加热，厨房工作人员在给牛奶拆包加热过程中为了防止发生焦糊，便添加了水，由于厨房工作人员把水加多了，于是就出现了本次的“牛奶兑水事件”。

最后这件事情仅仅辞退了一位“顶包”院长就不了了之了，而并没有回应克扣小朋友的 伙食问题，有网友戏称“还好兑得是水，不是其他东西。”要知道，从安徽某幼儿园给学生食用发臭鸡腿，到霉变生虫大米，到这次的兑水牛奶，利益的驱使正在残害着儿童的健康，“幼儿园食品安全”再次被摆到台面，也开始进入底线丧失的领域。

在利益的左右下，不仅幼儿成了受罪的对象，成年人也难逃商贩的魔掌，日前，国家市场监督管理总局发布了今年以来第39批次食品不合格情况的通告，永辉超市再一次被点名。通告显示，经检验机构检验，江苏永辉超市销售的鸿轩农业优选鸡蛋，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

记者梳理发现，永辉超市近年来的食品安全问题不断。仅下半年，永辉超市就已7次登上了国家市场监督管理总局的黑榜。在7月10日，国家市场监督管理总局公布的13批次食品不合格情况中，四川和北京永辉超市3种食品所含物质超出国家标准。

一次次的食品安全触目惊心，相门部门坐视不理，监督产业受到质疑，永辉超市发布通告，将区块链技术赋能食品安全，进行全面监督整改。

11 月 5 日，永辉超市称已经上线区块链食品安全溯源系统，利用区块链不可篡改的特性，为生鲜食品流转的各环节存证，促进食品安全。目前已在多宝鱼上使用，并在其他生鲜品类中试点推广。

区块链是什么？

通俗来讲，区块链是一套标准化的记账体系网络，统一整合食品从原材料的采集、运输到销售的过程，实现信息的透明共享。当然，原产地认证信息，有机食品认证，生产许可证等信息也可以放到区块链网络中，区块链拥有着不可篡改的特点，确保查询到的信息是真实可靠地。

区块链对食品安全的作用

区块链技术拥有着透明化的 特点，使生产者，消费者，销售者，运输者得以建立新的互信关系。另一方面，由于流程的公开与账本信息的共享，每个参与者都获得了整个食品生链各个环节的监督，使造假成本大幅提高，市场的公共约束力得以加强。如遇到食品质量或是其他问题，消费者可以在任何地方通过客户端来查找到底是哪个环节出现问题，从而得到相应的解决办法。监管部门也可通过每一个流程的记录，查找出问题所在环节，并对涉事企业、组织或个人进行问责。免除了问责困难与互相推诿的局面。

也就是说，有了区块链技术我们可以追究了解商品溯源，可以清楚地了解商品的产业链，实现全面的公开透明。

区块链落地应用

在国内外，区块链技术已经投入到大商场中使用。美国的IBM公司作为最大的区块链公司，已经对美国各大沃尔玛超市实现食品上链，并命名为“信任锚”，实现全面对食品安全的监控。

另外，IBM与我国进行合作，家乐福秘书长表示，集团计划 2022 年将把区块链系统的使用范围扩大到其在全球范围内的 300 种新鲜产品。未来，其所有生鲜产品线上都将部署这种技术。

在中国，各大商场已经确保了区块链对食品安全的监控，民众可以放心的选购商品。

区块链存在的问题

区块链技术虽有着透明化、数据不可篡改的特点，但是仍然无法对幼儿园食品安全进行全面的管控，说到底，区块链只是一项技术，是虚拟存在的，而事在人为，仍然会有被利益驱使的人做出伤害儿童健康的事情。区块链加强了食品安全，但是无法提升人们的良心。

所以，有了区块链技术还需要有关部门的严格监控、管理才能实现对食品安全的全面改善。